长沙晚报讯（记者 李广军 通讯员 姜笑澜 罗盛芬）“沩山豆腐很好吃，但不便于携带，只能‘忍痛割爱’……”来沩山旅游的江西客人赵小姐感叹。记者近日从宁乡县市场监管局获悉，该局以全域旅游景区建设为契机，重点扶持20种特色美食进军旅游市场。目前，重点扶持的“沩山”牌豆腐开始规模生产，“宁乡四小碟”也迎来新生。
“宁乡美食有着鲜明的地方特色，很多产品蜚声省内外，但企业规模、产品质量、品牌效应已远远跟不上时代发展步伐！”据宁乡县市场监管局有关负责人介绍，以“宁乡四小碟”（宁乡传统小吃刀豆花、砂仁糕、苏梅果和冰姜）为例，大都是家庭作坊生产，生产场地不符合食品生产要求，产品也没有厂名厂址。
“如果任由这样的现象存在下去，‘宁乡四小碟’这样有100多年历史、最具宁乡特色的产品很有可能濒临消亡！”宁乡县市场监管局局长姜小鹏说，该局决定对20种传统特色食品进行重点扶持，包括“宁乡四小碟”、道林红曲鱼、道林酸枣、沩山茶叶、沩山擂茶、沩山豆腐及猫鱼、传统干制蔬菜（白辣椒、茄子皮、插菜子）、乡里腊肉、黄材香干、五里堆香干、灰汤鸭及蛋、灰汤杨柳湾干张皮、资福荷叶烧鸡、龙田扎肉、工商联月饼、桂花糖、发饼、糯米酒、手工面、土蜂蜜。
在宁乡县城龙溪路的长沙雪辉食品厂，“四小碟”制作老师傅彭雪辉一见记者就打开了话匣子。据了解，“宁乡四小碟”盛行于清代和民国时期，曾远销日本、美国。近年来，家庭作坊生产且缺乏品牌和规模效益的“宁兴四小碟”走入困境。宁乡县市场监管局建议该厂布置好“宁乡四小碟”产品和文化展厅，将4种食品整体包装进军旅游景区，把这门“非物质文化遗产”老手艺发扬光大。
沩山豆腐因白净细嫩、质地柔软、甘甜可口而驰名县内外。然而，该县却没有一家以“沩山”为商标的豆腐生产企业。前不久，经宁乡县市场监管局全程指导服务，宁乡县千佛沩山豆制品厂落户金玉工业集中区。“我希望‘沩山’豆腐，也能像长沙的‘德园’‘杨裕兴’一样，做成地方特色百年品牌！”该公司负责人卢选民介绍，预计今年底，该厂日生产规模将达500箱，年产值近百万元，真空包装的沩山豆腐将“飞”向全国各地。
