长沙美食-长沙鸭脖大PK

      6月的欧洲足坛，烽烟四起，数千公里之外的长沙，翘首熬夜的球迷，也正目睹着一场“鸭熟食”大战。其中最刺激味蕾与胃口快感的鸭脖，在长沙美食群被称为“欧洲杯夜宵终极神器”。

　　绝味、周黑鸭、金元源、童胖子……每个球迷心中都有一道陪赛的鸭脖。长沙鸭脖的遍地开花，也颇有打“欧洲杯”的来势。

　　欧洲杯比的是球技，长沙鸭脖，比的又是什么呢？

　　8店价格大PK，谁是“屌丝鸭脖”

　　欧洲杯开战之际，记者走访解放西路仙都酱板鸭店、金盆岭绝味店、南门口易家姜记、司门口魔味鬼爪、涂家冲周黑鸭、童胖子、金元源等7家长沙鸭熟食名店，以及夜探路边摊的常德“鸭霸王”，自掏腰包，明察暗访得出“长沙鸭脖价格榜”。

　　长沙鸭脖，一点也不便宜，平均价格都是25元一斤以上。这些店家的售卖分三种，分别为论斤卖、论根卖和论包卖。

　　论斤售卖：金元源：35元/斤，周黑鸭：34.8元/斤，童胖子：25~26元/斤，绝味：25.8元/斤。

　　论根售卖：周黑鸭：6元/根，童胖子：6元/根，易家姜记：5元/根，常德“鸭霸王”：5元/根。

　　论包售卖：仙都酱板鸭鸭脖真空包：16元/140g，魔味鬼爪：S型号精装包：8元/70g ，M型号:20元/150g，真空包则一包12元。

　　由此看来，单纯以价格来算，“屌丝鸭脖”当以绝味和童胖子为第一。但是，对于一个个鸭脖吃过去的球迷来说，一斤鸭脖拥有多少个也颇为值得重视。本报记者经过详细测算，制作出“长沙鸭脖数量排行榜”。

　　以一斤为例，金元源：35个左右，绝味：45个左右，童胖子：32个左右，周黑鸭：42个左右，易家姜记：一根大概7个，常德“鸭霸王”：一根六七个，仙都酱板鸭：一袋13个，魔味鬼爪：S型号 ：8个，M型号：16个，一袋：12个左右。从数量看来，领先的还是绝味鸭脖。

　　哪家鸭脖色相好、味道赞

　　对于更多吃货来说，鸭脖价格是一方面，更重要的却是味道。据商家介绍和记者调查，发现长沙鸭脖主要有以下的几种味型，即不辣、微辣、中辣和重辣。从这个角度看“长沙鸭脖味型榜”，就有了下面的发现：

　　单一的重辣味：绝味、常德鸭霸王（绝味有微辣型，但相对其他鸭脖，还是辣很多）；单一的中辣味：魔味鬼爪、仙都酱板鸭、金元源；双面味道：易家姜记的不辣原味和辣味；童胖子：微辣和重辣；有层次的味道：周黑鸭的甜辣麻。从味型丰富上来说，易家姜记和童胖子给食客选择自由度大。

　　鸭脖好不好吃最关键，但“长得帅”的鸭脖子貌似更受欢迎。“非洲鸭脖”周黑鸭当然以黑为主了；金元源的是深红色；浅咖啡色有易家姜记、常德鸭霸王、绝味。褐色的则是魔味鬼爪；红棕色：童胖子、仙都酱板鸭。从色相来说，浅咖啡色的最能引起人的食欲，这次是绝味、易家姜记、常德鸭霸王获胜。

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　　长沙鸭脖的两种主要做法

　　长沙市面上的鸭脖子，当然与上市公司——煌上煌有所不同。江西煌上煌的鸭脖子是酱卤出来的。而长沙卤制出来的鸭脖，则用的是一般卤水，并非酱卤。如绝味、易家姜记、鸭霸王、周黑鸭，这几家的肉质，有鸭脖肉的嫩，连骨带肉的滑嫩。比起风干后鸭脖的干瘦，它们店子鸭脖的厚实就像是个饱满的可人儿。

　　采用风干制作方法，则主要为金元源、魔味鬼爪、童胖子、仙都酱板鸭等。这风干的做法，确实让这4家店的鸭脖“迷你”很多，但是身躯虽迷你，藏于你舌尖的长度却韵味许久。因为，吃起来很带感，非常有嚼劲。 http://www.hnctrip.cn