长沙主题餐厅指南
一开始你可能会有点别扭，不过一旦“开吃”，这些美味就能带你穿越到另一个时空。制造这些神奇美味之旅的餐厅被称为“主题餐厅”。
越来越多餐饮人将投资兴趣投放在主题餐厅，但几家欢乐几家愁，长沙地区至少5家主题餐厅今年6月发生显著变化，两家倒闭，两家开业，还有一家变身自传统餐厅。
经营“主题餐厅”并非易事
尽管目前看来成绩令人失望，不过少壮派餐饮经营者李聪明认为，为小众人群提供餐饮消费的主题餐厅，市场前景依然看好。这位80后小伙子刚从一家主题餐厅的经营失败中走出。
过去，不少动漫发烧友力挺那家名为NEKO的动漫主题餐厅，但它还是在5月份关门了。如今，在黄兴广场，那里已经变为《快乐大本营》主持人杜海涛参与经营的“海吃海喝”。稍早前的3月份，南门口引起巨大争议的女仆咖啡餐厅也悄然关门。那家餐厅曾有以带有制服着装的服务员和动漫色彩为主打，当时在微博和网络上引起轰动。
而黑暗主题餐厅、HelloKitty主题餐厅、小猴子主题餐厅等都在开业不久之后，悄然关门。这种情况一度让年轻的餐饮投资者非常沮丧。“我们渴望给长沙消费者带来不一样的美味体验，但他们不加理会。”一位经营主题餐厅的投资人对记者表示。
后发“主题餐厅”纷至沓来
好在并非所有的主题餐厅都带来坏消息，地理位置相对偏僻的武侠主题餐厅“风波庄”虽然经营不容乐观，到今年却已经是第四个年头了。以水果为主打的水果捞在长沙进入第八个年头。就是摩天轮下以“Snoopy”为主题的查理布朗咖啡，在一年经营之后，营业收入从单日3000元上升至5000元，基本实现收支平衡。
2012年7月的一天，我们来到太平街一家80后主题餐厅，眼前的景象让我们惊奇。餐厅是教室，墙壁上挂着鲜红的奖状和流动红旗，上面是“好好学习，天天向上”的横幅，橱窗里摆放着游戏机、连环画、弹珠等小物件。
这家80后餐厅的班长（该餐厅投资者分别称呼班长、学习委员等）表示：80后很多年轻人面对着巨大社会压力，这样的主题餐厅能为他们提供一个轻松的环境。
越来越多餐饮投资者开始关注巨大社会变革带来的消费习惯，逐渐影响着餐厅“主题”的变化。
7月，一家名为“星悦台”的素食主题餐厅在湘江世纪城出现，该店负责人表示，“这里很自由，希望来到这里的人们也同样享受自由。”尽管松茸盖饭、野生菌类养生汤主打着这里的菜肴，但餐厅女主人表示，这里喝茶聊天，是为疲惫的人们打造一方自在的精神栖居地。去年，一家名为“小米粒”的快餐店在五一新干线出现，也曾引起不小轰动。那是一家主打米文化的主题快餐厅，米饭先生当吉祥物，售卖米浆等。
有专家表示，随着中国社会变化加剧，一些次生的“亚文化消费圈”逐渐形成。80后、90后、素食主义者、动物保护主义者、水果爱好者、动漫爱好者等等都拥有自己的消费文化圈。主题餐厅的兴起正得益于这些非主流消费群的崛起。
长沙主题餐厅不完全名单：
80后主题餐厅：80湘苑，太平街太傅茶楼侧小巷子，以教室为餐厅，鱼火锅和童年小吃为特色。边吃饭边上课，还可看动画片。
武侠主题餐厅：风波庄，三王街口，武林绝技命名菜单，顾客可免费获得“大侠”称号。
水果主题：水果宝贝，王府井百货二楼，芒果系列不错。
素食主题：星悦台主题素食餐厅，湘江世纪城富湾国际6栋25楼，素食者可高楼听风。
瓷器主题：青花茶馆，印象天心3楼，可观赏各种名家青花瓷。
动漫主题：查理布朗咖啡，摩天轮金百会楼下，喜欢Snoopy的可劲喝咖啡吧。
电影主题：青年餐厅，河西渔湾市，这里有汽车、摇滚等玩意，但最可喜的是那些有历史的电影海报和边吃饭边看电影。
该是“玩味”的时候了
秦少油
阳光明媚的七月，我照旧走进占据长沙主题餐厅的角落，说笑、发呆、看人、吃喝，等待美女服务员的伺候，一切都像享受生活的样子。但仔细看我面前摆的是什么：粗制滥造的菜肴，油汁沾满餐盘，惨不忍睹。更为可怜的是，我的舌头碰到有史以来最咸的一盆花菜。
这是2012年长沙一家主题餐厅的表现，我不能满意。我承认我喜欢那些稚气未脱而又成熟温柔的美女，但我也没法忘记，我是来吃饭，来享受菜肴的。北京的餐厅在主题上毫不逊色，味道方面居然胜过长沙。
长沙的主题餐厅出什么毛病了？问问那些奔着“噱头”而不是口味去的人吧！女仆可人、制服诱惑、黑暗惊叫……但，几乎没有一家主题餐厅有让人过嘴不忘的“拳头菜肴”。有时候，我觉得步行街上那些大厨都在睡梦中做菜，但就是那睡觉大厨烹饪的菜肴，居然胜过多数主题餐厅。
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所。这一点被很多投资者忽略了。李聪明说，更长的时间，更多的准备，我相信，NEKO餐厅不会是那样结束。这一点我当然相信，因为，更好的味道总是需要更长的时间准备！自第一家主题餐厅2007年进入，长沙主题餐厅已历5年时间，“噱头”基本玩尽，接下来，该是玩味的时候了。 |
