英式早餐

　　态度比样式重要

　　中国有句俗话：要好祖上好，要饱早上饱！而英国人则将早餐上升到了不仅吃饱还要吃好的高度。英国人认为早餐是一天中最重要的一顿饭。英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分。

　　在记者所住的伦敦大学公寓里有一个餐厅，每天都会有一份免费的而且丰盛的英式早餐。面包、燕麦粥、煎蛋、烤番茄、茄汁黄豆、熏培根、烤香肠和烤鱼，饮料方面除了牛奶还有咖啡和各式袋泡茶。

　　很丰盛，唯一遗憾的是只有这些，永远是这些。“这些还不够？”面对记者的遗憾，餐厅的服务员保罗满脸的疑惑，于是记者只能叫英语“专八”的同行给他上了一堂深刻的中国早餐文化课。“豆腐脑、饺子、馄饨、酒酿元宵、面条、稀饭、油条、煎饼……”可爱的保罗拿来了纸笔，认真的把我们所说的几十种中国美食记了下来，末了还用一种近乎崇拜的眼光看着我们，感慨了一句：“好想去中国！”

　　其实作为中国人的记者心里明白，虽然中国的早餐品种很丰富，但又有多少人能每天按时吃上一顿丰盛的早餐呢？大多也不就是随便喝碗稀饭，啃两口饼子糊弄一下自己而已。

　　“在英国，人们一般都会花上半个小时以上的时间用来吃早餐，因为没有一顿丰盛的早餐作保证，人们怎么能应付一天繁重的工作呢？”保罗一本正经地告诉记者，虽然英国的早餐品种不如中国，但在营养方面绝对不输给中国。“老式的传统英式早餐还包括了黑布丁[Black Pudding]，是以猪血做的血肠。吃英式早餐，仅鸡蛋通常就有煎蛋，炒蛋，连壳煮和去壳煮四种烹调方法。英式早餐通常搭配英式早餐茶、咖啡和橙汁以及涂抹过黄油的烤面包片一同食用。”

　　其实，不管是有多好的营养，也不管有多丰富的品种，最关键的一点是态度，对待早餐的态度。现在快节奏下的中国人只是把早餐当做一种任务，甚至直接忽视不吃。而英国人则把早餐当作了一种文化。

　　英式下午茶

　　优雅昂贵充满仪式感

　　除了英式早餐，英式下午茶也是闻名世界的。

　　“1-5点是一般的下午茶，5-6点是High-Tea是可以喝香槟的。喝茶需要一定经济基础，和一定档次，以家庭妇女和富二代为主，尤其是年轻女孩，是他们的社交手段。你在好的酒店，喝茶时间可以看到很多人，他们都是盛装出席，像出席某种仪式一样，穿很好。”对于下午茶，一位“资深”英国“吃货”贾森这样向记者描述。听完之后，记者就打消了试一下的念头。别说价格不菲，光一个盛装出席就已经难倒了记者。

　　吃不到，就只能听听看看了。根据贾森的介绍，抱着只看不吃的心态，记者勇敢来到了最有名的Savoy酒店。

　　还记得《诺丁山》里茱莉亚·罗伯兹下榻的那间富丽堂皇的饭店吗？答对！就是这家Savoy酒店，就连英国女王伊丽莎白二世的加冕晚宴都由该饭店大操大办。在得知记者的来意之后，Savoy酒店的一位经理级别的美女伊莎贝拉前来接待。

　　Savoy酒店的下午茶优雅、昂贵还充满仪式感。据悉，每逢周日下午老古董钟“当当”撞满三下，指挥优雅一挥手，奏乐！ 要喝Savoy的下午茶，除了要先预订座位，还必须要装束得体。牛仔裤？No!T恤？No!男士们穿上外套，打上丝绒领结，犹如昂首挺胸的企鹅。如果忘了外套，服务生会把你请到衣帽间，出借一件。女人们拖着蕾丝裙裾，考究点的还戴上花篮式盛大的阔边帽，据伊莎贝拉介绍，凡戴帽到Tea Room的女士都会获赠香槟一杯。

　　Savoy酒店下午茶的点心和其他地方的差不多，第一层摆放的是英式松饼，中层是饼干甜点，底层是各式像手指大小的三明治。最为独特的还是Tea Dancing（下午茶舞会），配合女歌手浑厚圆润的歌声，悠闲的人们随着音乐双双滑入舞池。“全伦敦就唯有Savoy保留了Tea Dancing这传统，很多人特意拎了跳舞鞋而来。”伊莎贝拉无比骄傲的告诉记者。

　　幸亏记者的心态好，只是看看，不然钱包可是要遭殃了。

　　英国国菜

　　听起来简单做起来不易

　　说起英国美食，还有一道菜必须提及，那就是英国国菜——F&C（炸鱼薯条）。所谓英国国菜并不是真正被官方和民众认可定义的国家菜，而是英国民众通常吃的和最受欢迎的美食，炸鱼薯条当之无愧排在英国“国菜”和英国美食的首位。

　　英国“吃货”贾森给记者介绍了这道英国国菜的传统做法：“用面粉包着鱼块，好的店都比较用心，炸出来比较脆口感比较爽。好的餐厅选用好的材料，做出来的食物就比较好吃。鲈鱼、比目鱼、和尚鱼、拖把鱼也可以，最好吃的深海鱼，不过再好吃的鱼，还得看刀工，外面的那种店，鱼非常厚，有时候炸不熟，有时炸过头，还有一些店，炸鱼的油重复使用。所以说虽然英国的“国菜”听起来很简单，但是要做得好吃，也不容易。”

　　不就是炸鱼加薯条吗？整这么邪乎！看着记者满脸的不屑，贾森郁闷的摇摇头，继续介绍英式薯条的做法，“英国的薯条和麦当劳里面卖的美式薯条是不同的。英式薯条的做法十分简单，就是把适合做薯条的土豆切成粗粗厚厚的长条，放在加了盐烧开的滚水中焯个五六分钟，然后捞出来，把水分沥干，用特制的炸薯条锅烧上一大锅油，温度控制在190度，然后就开炸，炸到薯条金黄为止。很多人家都自备这样的小锅一只，以便自己动手丰衣足食。很多英国人都对麦当劳里面的薯条嗤之以鼻，因为那个东西太过细小，缺乏那种粗厚的薯条具有的外焦里嫩的充实口感，让人觉得不过是塞牙缝的东西，无法吃饱啊。”

　　说了个口干舌燥之后，看记者依旧无动于衷，无奈贾森做了一个请的手势，“好吧，我去请你吃一顿国菜！”

　　耶！得偿所愿！