长沙街头,那些无法抗拒的美味饼

     长沙街头的那些饼店（摊），经常因为排着长长的队伍而成为一道独特的景观。味美、价廉、食之方便，是长沙各种饼店的共有“法宝”，而饼的品种早从当年单一的葱油饼，发展到如今花色品种数不胜数的地步。

　　经久不衰葱油饼

　　以前有人断言葱油饼是长沙独有，后来才发现全国各地都可见到，只是形式上略有差别而已。长沙街头葱油饼多是那种中间留个洞、周边脆脆的面粉裹着葱形状，而北方的葱油饼就像北方汉子一样透着憨实劲儿，不仅面厚实而且口感上讲究劲道。

　　或许是知根知底的缘故吧，一口油锅一块面板就可开张，所以葱油饼在长沙“饼市”属于典型的大众货色，百年老店常青汤圆店一元钱一个已属价格偏贵了；稻谷仓巷口，一对来自湘潭的夫妇专炸葱油饼，1.5元两个，店前经常出现排长队现象。

　　精巧美味特色饼

　　除了长沙本地的葱油饼，长沙街头这几年不断有全国各地特色饼涌入，这些饼经常是各领风骚三两年，有的甚至仅仅几个月。不久前，记者在蔡锷路荷花园菜市场门口看到市民排长队购“矮子馅饼”，5元钱一盒，每盒8个，现场有人发牢骚：“排了半个多小时还没买到货。”可见生意蛮红火。

　　其实这种现象在几年前的西安绿豆饼、武大郎烧饼店入长都出现过，如今那些店家早已难觅踪迹。现做现卖、价格实惠，这是外来饼店能在长沙很快风靡一时的原因。不过，馅饼在长沙人概念里，毕竟只能算作一种零食范畴，所以过段时间“粉丝”们的热情减退，老板也就只好另择高枝了。

　　不过，在众多的外来饼店中，河西的高校城一直是外来饼店老板们关注的重点，高校学生来自五湖四海，口味杂，所以那边的特色饼店大多能较长时间坚持下来。如位于师大天马公寓旁边的水之谷牛肉饼店、梅干菜扣肉饼店，来长沙已经是第五个年头了，生意一直很红火。

　　新奇洋气外来饼

　　从境外传进长沙的饼中，最早的应数老婆饼，以前台湾、香港电影里经常看到男主人公喊“来盒老婆饼”，长沙人只能闻其声而不知其味。后来，随着罗莎、马里奥等西式饼屋落户长沙，也把这些酥甜的美味带了进来。

　　这两年火得比较快的“境外来饼”，当数印度的飞饼（又称甩饼）了。记者采访中甚至碰到过，有印度的飞饼师傅通过中间人牵线，成群结队在长沙租房而居，专门到各大酒店、餐馆承包飞饼制作，玫瑰、芝麻、咖喱、水果，各种口味可以随意选择。目前长沙各大酒店，一般都可看到印度飞饼帅哥们的身影。他们俊朗的外表和娴熟的技巧，经常引发顾客围观呢。