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吊脚楼里品湘西美味
来源:长沙会议网-长沙会议公司-湖南长沙会议会展服务公司 编辑者:长沙会议网 浏览:49 次 发布:2014-04-03 12:59:52

                                    吊脚楼里品湘西美味


     这个季节去湘西旅游,无论是张家界或是凤凰还是红石林,甚至是永顺的芙蓉镇,坐在小河边的吊脚楼上,品着当地独有的美食,真是惬意。 

  绝美的就餐环境

  湘西的美食,如果按餐饮行业的“色、形、味、器”等标准衡量,你会有点失望。一份蕨菜炒腊肉,蕨菜切得长短不一甚至还带有叶片,腊肉也有些厚薄不均,盛放在一个黑乎乎的钵子里就端了出来。可它的味道,却是原汁原味的山野特色。 

  更为重要的是,湘西的这些景区都与小河相连,凤凰的沱江、武陵源的索溪峪、芙蓉镇的酉水……天气好时,老板干脆把餐桌摆在清澈见底的小河边,游客一边吃饭一边欣赏溪河中欢快游动的小鱼,这样的景致下,胃口不好都不行。 

  嫩绿的山野小菜 

  青香菜、鸭脚板、胡葱……在沱江边那些吊脚楼的餐馆里,店家往往会把这些菜洗干净后用篮子盛着,摆在街边,成为吸引游客的招牌。 

  蕨菜、香椿,吊脚楼小店炒出来的味道就是香;小小的“鸡婆笋”在长沙市场上很少见到了,因为采挖工作量大或是产量少的原因吧,而在吉首、凤凰等地,这道菜现在却是许多店家必备的。

  独特的本地佳肴

  除了最为常见的湘西腊肉、湘西香肠,湘西的另一道主菜就是鸭血粑了。它讲究用当地养殖的嫩鸭,宰杀时把鸭血淋在沥干的糯米上,然后拌匀再放到蒸笼里蒸,然后入油锅炸。而剁成块的鸭子在煽炒时,要炒到骨、肉将分却未分离的状态,这就很考验厨师的功底了。吃的时候,把切成块的鸭血粑和鸭肉放在一起,淋上老板自己调配的红油、辣椒,再撒上点葱末,保证让你胃口大开。 

  苗家酸鱼,据说是当地苗族招待客人的传统菜肴,与黔菜里的煮酸鱼类似。不过,湘西餐馆里的苗家酸鱼,更讲究配上当地人自制的酸汤、酸菜;鱼则更多选用沱江或酉水产的野生河鱼,味道更加独特。要是去了张家界,遍布大街小巷的“三下锅”招牌会让你有些摸不着北,其实这是张家界土家族独有的一道菜。传统的“三下锅”是腊肉、豆腐、萝卜放在火锅里一起煮,现在早已不限于这3种食材了。 

  迷人的街边小吃 

  湘西的街边小吃中名气最大的当数芙蓉镇米豆腐,一小碗黄色的米豆腐拌上葱花、辣椒油、香油、姜蒜等佐料,几个人围坐在简陋的小桌边,边吃边辣得直伸舌头……这样的景致在芙蓉镇老街随处可见;不少店铺都会用小黑板在店前写上“刘晓庆吃豆腐处”,让初来的游客分不清真假。其实,米豆腐本来就是湘西民间一道很常见的普通小吃,制作工艺并不复杂,所以在哪个店吃都不重要,关键是心情要好。

  湘西的小吃都有比较集中的吃处,凤凰在古城入口不远处有专门的美食街,张家界武陵源的溪布街,芙蓉镇瀑布景区的老街,都是当地小吃最集中的地方。 据长沙晚报

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